（店名）マクロビ生活　ＴＳＵＢＡＫＩ （ジャンル）マクロビオティックカフェ＆レストラン （住所）茨城県日立市諏訪町１−１８−１０ 地図＜ＴＳＵＢＡＫＩ＞　　　　　画像＜ＴＳＵＢＡＫＩ＞
＜営業時間＞ １０：００ＡＭ〜 ５：００ＰＭ （10月〜3月） １０：００ＡＭ〜 ６：００ＰＭ（4月〜9月） 定休日 不定休 ※店内カレンダー参照 ※店のＨＰ参照 席数 約２０席 駐車場 ８台程度	初回調査記事＜２００８年３／６＞ （特色）食の美味しさ・健康・安全の全てにこだわった、マクロビの店！ ＜オススメ目安表＝最良☆５つ　☆３つは標準的　最低☆１つ＞ 店の雰囲気 ☆☆☆☆☆ カップル・夫婦で来店 ☆☆☆☆ 女性のみで来店 ☆☆☆☆☆ 子供連れで来店 ☆☆☆☆☆ 男性のみで来店 ☆☆☆ 味 ☆☆☆☆ 値段 ☆☆☆☆ 入店の気楽さ ☆☆☆ バリアフリー状況 ※入口に段差。 予算 平均：５００〜１０００円 ＜日記風味調査記事＞ 　この日、日立市諏訪町の喫茶店へ行ってきた。 　名前は『マクロビ生活　ＴＳＵＢＡＫＩ』という。 　２００５年４月に、hirokoさんに口コミ情報をもらっていた店だ。 　３年近く経過してしまったが、このほど仕事帰りに寄って来た。 　アクセス方法はそれほど難しくはない。 　国道６号で、「諏訪五差路」を水戸市方面から来た場合は左折。日立駅方面から来た際には右折。そのあとは、その道をひたすら直進すること約５００メートル先の右手側にある。 　この店が提唱しているマクロビオティックについては、『ＴＳＵＢＡＫＩ』のＨＰでも確認できる。 　簡単に言えば、身体に負荷を与える肉・卵・乳製品や白砂糖などを一切排除し、有機野菜や穀物を中心にした食生活を身に付ける。そのことによって、健康で長生きできる生活スタイルのことである。 　最近、マクロビオティックを提唱する店は増えつつあるが、まだまだ保守的な思考の強い茨城県では多くはないというのが実情であろう。 　店の雰囲気は、軽快な音楽が流れ、白い壁と木を配置した落ち着いた感じのこじんまりとした喫茶店である。アンティーク照明なども店内をよくかざりつけ、機能的にシックにまとめられた感じがある。 　１時１０分頃来店した際には、小さな子供を連れた複数の母親達と、中年の女性達が談笑していた。 　さて、ではメニューの方をある程度記しておく。 ▼ドリンク 「オーガニックコーヒー」（※穀物コーヒー　４５０円） 「ブルマンＮｏ．１」（７００円）、「オーガニックエスプレッソ」（５００円） 「有機豆乳カフェオレ」（５００円）、「有機豆乳黒糖orメープルラテ」（５５０円） 「有機豆乳ココア」（５５０円）、「オーガニック紅茶」（５００円）、「有機抹茶」（５００円） 「有機豆乳チャイ」（５５０円）、「有機豆乳キャロブ」（５５０円） 「ライスドリンク」（※脂肪分１％の玄米からできているヘルシードリンク　５００円） 「有機豆乳」（５００円） 【豆乳で作ったノンコレステロールアイスクリームドリンク　ＡＬＬ：６３０円】 「苺のソイフローズン」「抹茶のソイフローズン」「モカソイフローズン」 【ジュース】 「美肌効果ドリンク」（※グレープフルーツと青じそ入り　６３０円） 「オーガニックジュース（各種）」（５００円）、「天然水サイダー」（５００円） ☆ドリンク類は全て、−１００円でテイクアウト可能。 ☆アイス　＋５０円 ☆コーヒーおかわり　＋２００円 ▼健康茶（各６００円） ▼ケーキ各種（店内ショーケースより）：４５０円前後。 ▼自家製天然酵母サンドイッチ＆無農薬玄米おにぎり ☆『軽食セット』 　 「好きな飲み物」＋「好きなサンドイッチ or おにぎり」：−５０円 　 ※サンドイッチ、おにぎり各種テイクアウト可能 「オーガニック無糖ピーナッツバターサンド」（５００円）、「キャロブココアクリームサンド」（５００円） 「植物性たんぱくのフライサンド」（５５０円）、「テンペの照り焼きサンド」（５５０円） 「有機山芋のポテトサラダサンド」（５００円）、「無農薬玄米おにぎり２個」（５５０円） ▼コース料理（※事前に要予約　利用日の７日以上前からの予約のみ） 　 ３０００円から（予算に応じて） ▼お弁当（※事前に要予約　利用日の７日以上前からの予約のみ　配達要相談） 　 「マクロビ幕の内」（１５００円） ▼自家焙煎のコーヒー豆各種販売。 ▼有機天然酵母パン各種販売。 ▼無農薬などの食材・調味料などその他店内販売。 　基本的に、ドリンク類と軽食の類。 　５００〜１０００円程度の予算であろう。 　ランチなどのメニューはないため、ここでお腹を一杯にしていくという類の店ではない。 　なお、食事や弁当に関しては７日以上前に予約をしておく必要がある。 　材料全てにこだわっているため、食材等をそろえるために、どうしても日数がかかるためだ。 　店のメニュー表には、他所では見たことの無いようなメニューや、表記が多数ある。 　健康にこだわった食作りのため、一切、砂糖・乳製品などを使用しないので、他にないようなメニューが多いためだ。 　そのため、店の方に聞くと丁寧に説明をしてくれる。 　私が頼んだのは、「有機豆乳カフェオレ」（５００円）、「テンペの照り焼きサンド」（５５０円） 　これは『軽食セット』になるため、５０円割引となる。 　それと、「ごぼうと豆腐のガトーショコラ」（４５０円） 　さて、出てきたメニューのそれぞれである。 　「有機豆乳カフェオレ」は、確かに牛乳と違った味わいのカフェオレである。白砂糖が使用されていないこともあり、さっぱりした苦さが良い。 　白砂糖を使わない変わりに、「甜菜（てんさい）」の砂糖を出してくれる。ちょっとすくって舐めてみた。これが全然白砂糖と違う。甘みは普通の白砂糖と比べて少なく、素朴で優しい味だった。 　「テンペの照り焼き」であるが……「テンペ」とは聞いたところ、インドネシアなどに見られる料理だそうだ。大豆など豆や穀物を使った発酵食品である。 　これを照り焼きにし、野菜をつめてサンドイッチにしたものである。 　これが食べたことの無い、ものすごく不思議な味であった。 　最初私は、鶏肉の照り焼きかと思ったが、すぐに違うことに気付いた。あっさり目で、柔らかく食べやすい。ちょっと特殊な素朴な味わいのするサンドイッチだった。けど、これは結構美味。食べると、思わずクセになりそうであった。 　「ごぼうと豆乳のガトーショコラ」。これがまた……ごぼうとガトーショコラが合うのか？ 　さらには、砂糖や卵を一切使わないケーキとはどうであろうか？ 　という疑問を最初は持ちつつ食べた。 　食べた後に、すぐに認識が変った。 　ごぼうはしっかりガトーショコラの苦味とあっている。むしろ、そのごぼうの歯ごたえが、良いアクセントにすらなっていた。 　さらに、普通のガトーショコラよりも柔らかい。砂糖を使わない代わりに、メープルシロップや、果物を煮詰めたジャムなどを利用し、ほのかな甘みをつけている。さらに、豆腐を卵の代わりに利用することで、この独特の柔らかさしっとり加減を出しているようだ。 　食べた感想として…………。 　「健康第一」の食を追及しているが、しっかり美味しい料理を出している。 　健康も料理の美味しさも、どちらも追求し、しっかりと出来上がっている。 　帰り際に店のオーナーの女性としばし話をさせていただいた。 　本当に、食と健康に真摯に向き合って努力されている姿が印象的だった。 　また、個人個人で向いている食のスタイルが存在していることや、ただ食事をするだけではなく、ここから色々学び取ってもらいたいということから、月に２回『マクロビ料理教室』を開催している。また、体のことについての悩みの相談も受けているそうだ。 　こういうスタイルの店だと、なかなか受け入れられないこともあるのではないかと聞いたところ……、お客様の幅が狭くなっても、こうしたスタイルの食事を訴え続けたいということをはっきりと言われていた。 　美味な店は多々あるものの、食の安全や健康づくりという食事の最も根源的な部分にこだわった店はまだまだ少ないように思う。ここはその「原点」にこだわった素晴らしい良店だと思った。 　なお付け加えておくが、店自体は硬い印象の店ではない。むしろ、リラックスできる良い雰囲気の店である。まずは１度、訪れて体験されてみてはいかがだろうか？ 　むしろ、子供にこそ食べてもらって、化学調味料や乳製品・砂糖のない食品で舌を作っていってもらいたい。こういう食育は、子供にこそ必須であろう。 　店のホームページには、営業日や、教室の案内等も載っている。 　参考までに。 　『Ｃａｆｅ　ＴＳＵＢＡＫＩ』 　ＵＲＬ：http://www.net1.jway.ne.jp/cafe_tsubaki/
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＜アクセス方法＞ ※地図を作成したので参考に。 ＜水戸方面より＞ １、国道６号で、日立市内へ。 ２、国道６号『諏訪五差路』を左折。 ３、道なりに直進した約５００メートル先右手側に『ＴＳＵＢＡＫＩ』 ※どちらにせよ、車の場合は『国道６号』を利用すれば迷わない。